Bahan-bahan:
Kulit Mochi:
- 150 gram tepung ketan
- 50 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- Pewarna makanan sesuai selera (opsional)
- Tepung maizena untuk taburan (panggang sebentar)
Isian Buah-buahan:
- Buah-buahan segar seperti stroberi, mangga, kiwi, anggur, atau buah lainnya sesuai selera, kupas dan potong kecil-kecil sesuai ukuran mochi.
Bahan Isian Tambahan (opsional):
- Whipped cream atau pasta kacang merah untuk menambah rasa manis pada isi.
Cara Membuat:
1. Siapkan Isian Buah-buahan:
- Potong buah-buahan menjadi ukuran kecil yang pas untuk diisi dalam mochi.
- Jika ingin menggunakan whipped cream atau pasta kacang merah, bentuk campuran ini menjadi bola-bola kecil untuk digabungkan dengan buah.
- Sisihkan isian di lemari pendingin.
2. Membuat Adonan Mochi:
- Dalam mangkuk, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Jika ingin menambahkan pewarna makanan, masukkan pada tahap ini.
- Setelah adonan tercampur, saring agar teksturnya lebih halus.
3. Mengukus Adonan Mochi:
- Kukus adonan yang sudah halus tadi selama 20-30 menit hingga matang. Jangan lupa tutup pengukus dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin agar lebih mudah diolah.
4. Membentuk Mochi:
- Taburkan tepung maizena yang sudah dipanggang di atas permukaan kerja agar adonan mochi tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan mochi, pipihkan dengan tangan atau rolling pin.
- Letakkan potongan buah atau buah dengan tambahan isian di tengah adonan mochi, lalu bungkus rapat dan bulatkan.
- Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.
5. Penyajian:
- Mochi siap disajikan setelah semua terbentuk. Simpan di lemari es sebelum dihidangkan agar lebih segar.
Tips:
- Pastikan buah-buahan yang digunakan segar agar hasilnya lebih enak.
- Gunakan buah dengan tekstur yang tidak terlalu berair agar mochi tetap awet.
- Penyimpanan mochi di dalam kulkas bisa membuat mochi tahan lebih lama, tetapi sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari agar tetap fresh.
